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Accords fromages et chocolat

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Résumé :

Entre les mains de la Chocologue Victoire Finaz, le chocolat n’est plus ce simple carré que l’on croque avec son café, mais il devient une ganache ou un praliné avec une personnalité singulière, une saveur authentique offrant de la douceur, ou une intensité inoubliable. L’année 2020 est marquée par une expérience innovante : Victoire a concocté une dégustation inédite autour du fromage et du chocolat. À l’issue d’une collaboration avec Jean Yves Bordier, affineur et beurrier, Victoire élabore 4 accords fromages et chocolats ! Un pari gourmand dont elle partage ses secrets : Ganache poivre de Timut & Comté AOP, Ganache cassis noir & Brillat Savarin, Ganache épices & Chabichou du Poitou affiné, Praliné noix & Brie de Meaux, Ganache poivre Timut & Camembert di Buffala, Ganache épices & Parmesan 24 mois, ou encore Ganache poivre Timut & Gorgonzola.