« Chocologue : le métier de Victoire Finaz » : Télécharger l’article Résumé : Issue d’une famille de chocolatiers et gourmande depuis sa plus tendre enfance, Victoire Finaz est tombée dans une marmite de chocolat quand elle était petite. Très vite, elle découvre la qualité des chocolats fins provenant des grands Maîtres Artisans Chocolatiers français. Psychologue de formation, elle écrit une thèse sur l’Expertise en chocolat : dégustation…
« Accords fromages et chocolat » : Télécharger l’article Résumé : Entre les mains de la Chocologue Victoire Finaz, le chocolat n’est plus ce simple carré que l’on croque avec son café, mais il devient une ganache ou un praliné avec une personnalité singulière, une saveur authentique offrant de la douceur, ou une intensité inoubliable. L’année 2020 est marquée par une expérience…
« Livre SUPER CHOCOLAT » : Télécharger l’article Résumé : À l’instar de son premier livre CHOCOLAT, édité en octobre 2018, et vendu à plus de 4 000 exemplaires, sa petite soeur SUPER CHOCOLAT en est une réédition qui vise à démocratiser l’art de la chocologie. L’ouvrage est un condensé d’expertise qui offre un voyage dans les plantations de cacao pour comprendre les étapes de récolte, une visite dans…